以低溫塊狀肉制品為例：

低溫肉制品生產(chǎn)工藝： 原料修整→配制鹽水→注射鹽水→滾揉→灌裝成型→煮制→冷卻→脫模→檢驗→包裝

添加方法：在2-4℃冰水中加入骨素→攪拌3-5分鐘→充分溶解→加入食鹽→攪拌5-8分鐘→充分溶解后，將骨素與鹽水一同注入肉塊中，經(jīng)滾揉使骨素和其它調(diào)味料一同滲入肉塊內(nèi) 。    

備注：配制溫度應嚴格控制在7℃以內(nèi)。

添加量：根據(jù)低溫肉制品口感及風味的不同，骨素的添加量一般在0.5-5%之間。

注意事項：1、骨素中含有15%左右的食鹽，所以一定要控制好食鹽的添加量；

                 2、 高湯添加時，需要先稀釋后添加，便于更好混勻 。